PASTEL JUDIO DE CARMEN

Ingredientes:
250 grs. Harina
100 grs. Azúcar
3 huevos
2 cucharadas de margarinas
Ralladura de limón
3 cucharadas mermelada de naranja
Pasas
1 taza de miel
½ taza de café
100 grs. Almendras molida
Una pizca de sal
Canela, clavo molido y pimienta
Levadura

Elaboración:
Poner a macerar las pasas en la mermelada
Mezclar las yemas, el azúcar y la mantequilla, añadir la ralladura de limón, agregar después el café y la miel, a continuación la harina, levadura, sal, canela, clavo, pimienta y la mermelada con las pasas, batir todo bien
Por último, poner las claras a punto de nieve y agregarlas.
Se puede adornar con almendras.
Meter al horno entre 40 a 60 minutos, según horno.